余ったトマトで万能トマト煮

　野菜作りをしていると、収穫のピークになると特定の野菜が食べきれなくなることが多々ある。それほどたくさん作っているつもりはないのだが、７月も半ばになると冷蔵庫の野菜室の中はトマトでいっぱいになる。生で野菜室に放ったらかしにしておくと痛んでしまうので、トマトを煮てトマトソースを作り、冷凍保存し必要に応じて解凍して使うことにしている。


７月１５日　　ザルいっぱいのトマトに挑戦

沸騰したお湯にトマトを１５秒ほど浸ける

一気に冷水の中に入れる

へたを取ると嘘のように簡単に皮が剥がれる

湯むきが済んだトマトを小さく刻んで火にかける

焦がさないように、ぐつぐつ柔らかくなるまで火にかける

使用目的に合わせて、調味料・香辛料・ひき肉・玉ねぎなどを入れてもいい

１時間くらい煮込むと、水分が飛んで半分以下の量になる

冷えたら密封容器に入れて冷凍保存、メモを忘れないようにする